谁懂啊家人们！第一次做芋头丸子就被惊艳到了，外酥里糯还不粘牙，咬一口满是芋头的清香百事达配资，不管是当零食还是下饭菜都绝了，关键做法超简单，新手闭眼冲都不翻车！
做这道菜首先得选对芋头，一定要选粉糯的荔浦芋头，买回家去皮切成厚片，放进蒸锅大火蒸20分钟百事达配资，用筷子能轻松戳透就熟了。蒸好的芋头趁热倒进大碗里，加一小勺盐、一勺白糖提鲜，喜欢吃甜口的可以多放点儿糖，然后用勺子压成细腻的芋泥，放凉至不烫手就行，别等完全凉透，不然不好成团。
接下来是最关键的步骤，加淀粉！我用的是木薯淀粉，加的时候要少量多次，边加边用手揉，直到芋泥能揉成光滑不粘手的面团，大概比例是芋泥2份、淀粉1份，要是太干就加点温水，太粘就补点淀粉，灵活调整就好。揉好的面团分成一个个小剂子，搓成乒乓球大小的丸子，全程不用粘手粉，因为木薯淀粉的粘性刚好，搓起来超顺滑。然后起锅倒油，油温烧到六成热，也就是筷子放进去周围会冒小气泡，把芋头丸子一个个放进去，转中小火慢炸3分钟，炸到表面金黄定型就捞出来。想让口感更酥脆的话，把炸好的丸子再复炸30秒，外脆里糯的口感直接拉满！
展开剩余30%出锅后可以根据喜好撒点椒盐、白糖或者黄豆粉，我最喜欢撒白糖，甜丝丝的和芋头的香味超搭。刚炸好的芋头丸子一定要趁热吃，外皮酥酥的，里面软糯到能拉丝，完全没有硬块，也不会粘牙，全家老小都抢着吃。其实这道菜真的没难度，只要把握好芋头蒸透、淀粉比例合适、油温别太高这三点，绝对零失败。平时家里来客或者自己嘴馋百事达配资，花半小时就能做好，成本还低，比外面买的干净又好吃，喜欢芋头的宝子们赶紧试试，做完绝对会被夸爆！
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